A disocia sau a nu disocia!?
Sunt indigerabile proteinele combinate la aceeași masă? Dar dacă le combinăm cu glucide? Dar carnea și cartofii? Nu-i așa că de asta suntem grași!?
Răspunsul este simplu: FALS! Suntem grași pt că mâncăm prea multe calorii! Și nu slăbim pentru că NU suntem în deficit caloric! Și asta se întâmplă pt că NU suntem educați nutrițional și credem toate tâmpeniile de pe net, pt că ni se par o scurtătură! DAR de asta există breasla mea – să facă educație: așa că pentru publicul care citește acest articol pentru informațiile conținute, îl lăsăm să discearnă la final alegerea, EVIDENT, fondând științific cu literatură de specialitate tot ceea ce spunem…
Toate ideile susținute ale anumitor combinații alimentare între macronutritienți -respectiv disocierea lor- datorate mediului provocat – acid sau alcalin- ) – contravin puțin fizologiei umane mai multe detalii în clasicul – https://ro.wikipedia.org/wiki/Digestie). În primul rând stomacul secretă acid indiferent de ce ingerăm… și tot bolul alimentar se transformă în chymus (http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/chymus), iar ulterior procesul de digestie este continuat și la nivelul intestinului subțire unde urmează desfacerea mai departe a zaharidelor prin enzimele digestive în molecule și mai mici. Pancreasul aici are rolul de a secreta protează, amilază și lipază necesare digestiei proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Aici este prima greșeală: pancreasul le poate face pe toate în același timp. O enzimă nu o anulează pe cealaltă. Nu există nici o dovadă că macro-nutrienții consumați împreună nu pot fi digerați sau absorbiți în același timp. De fapt toată ideea acestor tipuri de diete pleacă de la diferența de PH Deși e adevărat că un mediu acid în stomac poate interfera cu funcția amilazei, pancreasul secretă enzimele în funcție de nivelul pH-ului din stomac… mai precis “corectează” un mediu acid cu un răspuns mai alcalin (inclus un link pentru studiu individual http://chriskresser.com/ask-the-rd-all-about-food-combining/ ) Adică practic digerăm mai bine carbohidrații împreună cu proteinele datorită acestei “corecturi”!?
Aparte de asta, știm deja că în momentul în care caloriile și macro-nutrienții sunt echilibrați, nu avem nici o diferență între varianta disociată, respectiv varianta clasică echilibrată în materie de pierdere de țesut adipos și prezervare masă musculară! https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10805507/ (dovada, că nu vb de pe pereți! avem știința în spate!). Și atunci, întreb eu, nu-i mai bine să mâncăm ca omu’ și nu la o masă doar pomu’? Adică normal și echilibrat taică, cum face lumea civilizată!
Faptul că suntem în România însă și toți avem păreri relevante în politică, fotbal și nutriție nu înseamnă că nu trebuie să le fondăm prin studii: dieta disociată vs dieta echilibrată – studiu de caz cu grup de control și evident rezultatele(mai precis nici o diferență de rezultat între cele două tipuri de alimentație) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10805507?ordinalpos=1… Ce concluzie tragem din acest studiu? după cum am precizat, în funcție de dorințele noastre personale(de obicei, mai mult țesut muscular și mai puțin țesut adipos) ne putem juca la nivel de macro-nutritienți, dar când vine vorba de slăbit – tot deficitul caloric este esențial! Însă în standard-default (o persoană care nu dorește nici o schimbare în componenta tipului somatic și procentele între cele două tipuri de țesut menționate mai sus) combinațiile alimentare, dacă sunt echilibrate- nu sunt relevante!
Și pentru a finaliza apoteotic Teza anti-prosteală ne-fondată științific – legată de dietele disociate, mediul alcalin vs mediul acid respectiv combinațiile alimentare – am să fac o simplă referire la istoria alimentară a lumii. Asta nu înseamnă că dacă diverse popoare -mai toate- au obiceiuri alimentare care combină carbohidrații cu proteinele și nu numai- ar trebui să considerăm că este corect! ÎNSĂ, schimbarea este ffff dificilă și ține foarte mult de genetic -iar pentru a schimba geneticul – rasa umană ar trebui să pape disociat încă câteva mii de ani buni… îndoielnic însă! CORPUL nostru este perfect adaptat și pregătit pentru digestia simultană a grupelor sus menționate – pentru simplul motiv că se întâmplă de zeci de mii de ani (de la sushi-ul samuraiului până la dacii noștri vechi-ce combinau cerealele și legumele cu carnița la fiecare masă și cel mai probabil până la draga noastră LUCY(dă click dacă nu știi cine-i) care cel mai probabil nu se preocupa de regulile disocierii… era mai pe principiu ce pică, se combină și se mănâncă!
Hai să ne educă nutrițional corect dpdv științific și să lăsăm fabulațiile clocite pe WC!
Ca de obicei, vă doresc să rămâneți înțelepți în alegerile alimentare și educați nutrițional CORECT!
NU UITA SĂ DISTRIBUI INFORMAȚIA DACĂ ADERI LA EA! Fără ajutorul vostru, mulți rămân în neantul informațional… și de asta costă așa mult asigurările de sănătate de stat și ne taie un sfert din salariu! (glumesc… ish!?)
#ionutignat #nutrigo #nutritionist #educatienutritionala #obezitateaucide
CONSILIERE nutrițională personalizată online direct cu Nutriționist Ionuț Ignat în ședințe tip videocall, patologii și tulburări alimentare incluse, la un click distanță – http://www.nutrigo.ro/consiliere-on-line/
(treci prin media de mai jos, ca să afli despre mine și vizitează și secțiunea DESPRE MINE (cu toate aparițiile mele media la final)
https://www.facebook.com/nutrigo.ro/ – Postările nutri-științifice ale Nutriei (like și urmărește pe facebook) Profilul meu personal de facebook disponibil aici pt stalkereală (la fel, like și urmărește) https://www.nutrigo.ro/ TOATE articolele și rețetele Nutriei https://www.instagram.com/nutrigo.ionut.ignat/ Insta-Nutria https://www.tiktok.com/@ionut.ignat.nutrigo Tik-Tok-Nutria Ce-i tot atâta cu Nutria? Așadar dragii moșului, Nutria Nutriționistă este porecla pe care am primit-o în zilele mele de debut... amu' zece ani plus, când deschisei cabinetul! (dap, aici mă laud cu experiența clinică! Corect!) Podcasturi relevante (selecție best of... well me!) Podcast BZI: https://www.youtube.com/watch?v=59PZ_l9oMPc Seria mea favorită alături de Ciprian Petre (la un nivel mai ... înalt de informație): Ep1 - https://www.youtube.com/watch?v=MEe4aSgVlAA&t=2001s Ep2 - https://www.youtube.com/watch?v=TQyVRvBxfwY&t=287s Ep3 - https://www.youtube.com/watch?v=5V6rUXIxxWs Ep4 - https://www.youtube.com/watch?v=SP88tdlo_SM&t=2735s Alți colegi de breaslă emeriți în domeniul nutriției și sănătății! https://www.youtube.com/watch?v=F5TuhofH4fY (Cu Fabius Antal) https://www.youtube.com/watch?v=JYBPzxoAh0c (Cu Angel Fitness)
[…] De ce dieta disociată sau rhinita este absurdă? – https://www.nutrigo.ro/dieta-disociata/ […]